传统滋养：香菇山药慢炖美味鸡汤

香菇山药炖鸡是一道健康美味的传统菜肴。此菜品充分融合了香菇与山药的营养和鸡肉的鲜美，三者具有健脾养胃、补气血、润肺等功效。下面是一种制作香菇山药炖鸡的常用方法。

### 材料

- 鸡腿肉1只或像我这样整个鸡2/3只，切块。

- 香菇适量（建议提前用水泡发大的香菇）。

- 山药1根（中等粗细）。

- 胡萝ト1根。可以与山药同炖，增加菜品的口感和营养价值，更增加色泽之美。

- 姜片3-4片。

- 葱2棵，切碎。

- 盐适量。

- 料酒适量。

- 清水适量。

- 生抽（酱油）1大勺或更多看个人喜好。

### 步骤

1. **提前泡香菇**：如果是干香菇，提前用水泡发，约30分钟至1小时。如果能用高汤或去油鸡汤泡更好，但清水也可。

2. **鸡块焯水**：将鸡块放入冷水中，加入姜片1片和部分葱，烧开撇去浮沫，可祛除腥味和血水。打捞起来用温水清洗鸡块，以保持鸡肉鲜嫩。

3. **山药、萝卜去皮切块**：山药和胡萝卜去皮并切块，备用。由于是因为山药会氧化变色，可以先将山药块浸入水中备用。

4. **下锅同炖煮**：将鸡块、姜片、料酒和清水加入锅中，可以加入高汤（鸡汤）以获得更浓郁的味道。大火烧开后转小火，炖煮大约30-40分钟，期间可撇去浮沫。

5. **加入香菇、胡萝卜和山药**：在鸡肉炖了约半小时之后，加入香菇块、胡萝卜块和山药块，轻轻翻拌。继续炖煮10分钟左右至蔬菜熟软。期间可以适量加水以防糊底。如锅内水分烧干可以先加适量开水至所有材料全部浸入汤中。煮到汤汁明显变浓且食材很烂了说明够火候了。

6. **调味出锅**：待食材熟软后，根据口味加盐调味。撒上葱花即可出锅装盘享用了！

### 提示：

- 炖鸡过程中应该保持中小火慢炖，使其能更好地锁住营养和风味，并避免烧焦或材料过熟过烂。这样能确保成品汤清肉嫩蔬菜甜糯而多汁味美又有浓厚汤汁供抓手的人恰到好处很有食欲的美味佳肴！

- 可以根据个人口味在炖煮时少量加入八角、桂皮等香料提香；但注意不能放太多以免除去食材本身鲜香并且影响色泽效果哦！

这是一道适合全家人分享的健康美味佳肴，希望您喜欢！同时我们要记得健康饮食、合理烹饪才能拥有更好的生活品质啊！

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